Menyelami Kelezatan Laut Mediterania: Cara Membuat Moussaka Yunani yang Autentik

POSTPHX – Moussaka Yunani adalah hidangan penutup dari laut Mediterania yang kaya akan lapisan dan rasa. Moussaka sering dianggap sebagai lasagna Yunani, namun dengan ciri khas tersendiri berupa lapisan terung dan daging cincang yang diperkaya dengan saus béchamel yang krem. Resep ini akan membawa Anda ke pesisir Yunani dengan setiap suapan. Mari kita ulik cara membuat Moussaka Yunani yang autentik.

Bahan-Bahan:

1. Untuk Lapisan Terung:
   • 3 buah terung ukuran besar, iris tipis memanjang
   • Garam dan minyak zaitun untuk memanggang
2. Untuk Isian Daging:
   • 500 gr daging sapi cincang
   • 1 buah bawang bombay, cincang halus
   • 2 siung bawang putih, cincang halus
   • 1 kaleng tomat cincang (atau tomat segar yang dihaluskan)
   • 1 sdt oregano kering
   • 1/2 sdt kayu manis bubuk
   • 1/2 sdt pala bubuk
   • 100 ml anggur merah
   • Minyak zaitun, garam, dan merica hitam secukupnya
3. Untuk Saus Béchamel:
   • 75 gr mentega
   • 75 gr tepung terigu
   • 750 ml susu hangat
   • 1 butir telur, kocok lepas
   • 100 gr keju parmesan parut
   • Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

Langkah Pembuatan:

1. Mempersiapkan Terung:
   • Taburkan garam pada irisan terung dan biarkan selama 30 menit agar mengeluarkan airnya.
   • Bilas terung, keringkan, lalu olesi dengan minyak zaitun.
   • Panggang irisan terung di atas panggangan atau oven hingga lunak dan kecokelatan. Sisihkan.
2. Memasak Isian Daging:
   • Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay hingga transparan.
   • Tambahkan bawang putih dan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
   • Tuang anggur merah, biarkan alkoholnya menguap.
   • Masukkan tomat cincang, oregano, kayu manis, dan pala. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga saus mengental. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Membuat Saus Béchamel:
   • Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan masak dengan api kecil selama 1-2 menit sambil diaduk.
   • Tuangkan susu secara bertahap sambil terus diaduk hingga saus menjadi kental dan mulus.
   • Angkat dari api, masukkan telur kocok dan keju parmesan, aduk cepat. Bumbui dengan garam, merica, dan pala.
4. Menyusun Moussaka:
   • Siapkan wadah tahan panas. Letakkan lapisan terung di dasar wadah.
   • Tuangkan isian daging di atas lapisan terung, ratakan.
   • Tambahkan lagi lapisan terung di atas daging, kemudian tuang saus béchamel hingga menutupi seluruh permukaan.
5. Memanggang Moussaka:
   • Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
   • Panggang moussaka selama 45 menit hingga bagian atasnya keemasan dan krispi.
   • Biarkan dingin selama 20 menit sebelum dipotong dan disajikan.

Kesimpulan

Moussaka Yunani autentik adalah hidangan yang sempurna untuk menikmati kehangatan dan kekayaan rasa Mediterania. Dengan kombinasi lapisan terung yang lembut, isian daging yang bumbu dan saus béchamel yang lembut dan kaya, moussaka ini tidak diragukan lagi akan memuaskan kerinduan Anda akan kuliner Yunani. Hidangan ini cocok disajikan sebagai santapan mewah di akhir pekan atau dalam acara kumpul keluarga. Selamat mencoba dan berkreasi dengan moussaka Anda!