POSTPHX –┬áSumatera Barat tidak hanya terkenal dengan rendangnya yang mendunia, tetapi juga sate Padang yang telah menjadi ikon kuliner legendaris. Sate Padang memadukan daging yang empuk dengan bumbu khas yang kaya rasa, dihidangkan dengan kuah kuning kental yang membangkitkan selera. Berikut adalah resep asli untuk menghadirkan kelezatan Sate Padang di rumah Anda.

Bahan-Bahan:

  1. Daging dan Bumbu Marinasi:
    • 500 gr daging sapi (bagian has dalam atau serloin)
    • 1 sdt air asam jawa
    • 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt merica bubuk
  2. Bumbu Halus:
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 3 cm kunyit, bakar
    • 1/2 sdt jintan
    • 1/4 sdt adas manis
    • Garam secukupnya
  3. Bahan Kuah:
    • 2 lembar daun kunyit, simpulkan
    • 2 batang serai, memarkan
    • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
    • 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
  4. Pelengkap:
    • Bawang goreng
    • Kerupuk kulit

Langkah Pembuatan:

  1. Marinasi Daging:
    • Potong daging sapi menjadi ukuran kecil dan tipis, lalu lumuri dengan air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
  2. Mempersiapkan Bumbu Halus:
    • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
  3. Memasak Kuah:
    • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga harum.
    • Tuangkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
    • Tambahkan larutan tepung beras ke dalam kuah, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan matang. Sesuaikan garam sesuai selera.
  4. Memanggang Sate:
    • Tusuk daging yang telah dimarinasi dengan tusukan sate.
    • Panggang sate di atas bara api arang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sesekali olesi dengan sisa bumbu marinasi agar daging tetap lembut dan bumbu lebih meresap.
  5. Penyajian:
    • Tata sate di piring saji, siram dengan kuah kental yang telah dimasak.
    • Taburkan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk kulit untuk menambah kekriukan.

Kesimpulan

Sate Padang merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Resep asli sate Padang yang telah diuraikan di atas mengajak Anda untuk mencicipi langsung kekayaan rasa dari Sumatera Barat. Meskipun proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan kecintaan terhadap kuliner, hasil akhir yang lezat pasti akan memuaskan hati dan lidah Anda. Selamat mencoba dan menikmati hidangan legendaris ini di rumah!