Es Pisang Ijo merupakan salah satu kuliner khas Makassar yang terkenal dengan keunikan rasanya yang menyegarkan dan tampilannya yang menarik. Sebagai salah satu ikon kuliner Sulawesi Selatan, Es Pisang Ijo menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan dingin yang cocok dihidangkan untuk menyegarkan hari. Dengan panduan langkah demi langkah berikut ini, Anda dapat menyiapkan Es Pisang Ijo khas Makassar di rumah sebagai sajian istimewa untuk keluarga.
I. Pendahuluan
Es Pisang Ijo adalah dessert yang terbuat dari pisang yang dibungkus dengan adonan berwarna hijau, kemudian disajikan dengan sirup manis, santan, dan es serut. Warna hijau yang khas berasal dari daun pandan yang memberikan aroma yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Es Pisang Ijo sendiri, berikut adalah cara yang dapat Anda ikuti.
II. Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Es Pisang Ijo, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
- 5 buah pisang raja, potong sesuai selera
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 350 ml air daun pandan (diperoleh dari blender daun pandan dan air, kemudian disaring)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan air kapur sirih (opsional, untuk tekstur yang lebih kenyal)
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- Daun pisang untuk membungkus
Untuk saus dan sirup:
- 200 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Sejumput garam
- Sirup merah atau cocopandan secukupnya
- Es serut
III. Pembuatan Adonan Hijau
Campurkan tepung terigu, tepung beras, air daun pandan, garam, air kapur sirih, dan vanili dalam wadah. Aduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair.
IV. Proses Membungkus Pisang dengan Adonan Hijau
Panaskan daun pisang sebentar di atas api untuk membuatnya menjadi lebih lentur. Ambil satu sendok makan adonan hijau dan oleskan pada daun pisang, letakkan satu potong pisang di atasnya, lalu bungkus rapat. Lakukan hingga semua pisang terbungkus adonan.
V. Pengukusan Pisang Bungkus
Kukus pisang yang telah dibungkus adonan hijau dalam dandang selama sekitar 20-30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
VI. Pembuatan Saus Santan
Campur santan dengan daun pandan dan sejumput garam. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
VII. Penyajian Es Pisang Ijo
Untuk penyajian, letakkan pisang ijo yang telah dikukus di dalam mangkuk. Tambahkan es serut secukupnya. Siram dengan saus santan dan tambahkan sirup merah atau cocopandan sesuai selera.
VIII. Kesimpulan
Es Pisang Ijo adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang sederhana, Anda bisa menikmati sajian khas Makassar ini kapan saja di rumah. Tak hanya lezat, Es Pisang Ijo juga menyajikan estetika dan aroma yang khas, menjadikannya dessert yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.
IX. Penutup
Cara menyiapkan Es Pisang Ijo khas Makassar ini diharapkan bisa membantu Anda menghidangkan kesegaran tropis khas Indonesia. Dengan tekstur pisang yang lembut, paduan santan dan sirup yang manis, serta keharuman daun pandan, Es Pisang Ijo siap menyegarkan dan memanjakan lidah Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Es Pisang Ijo di rumah Anda!